В 2021г. мы взяли чайный лист с самых высоких плантаций, которые с давних времен были расположены в Сишуанбанье и служили военной силой для первых шу пуэров. Это оформлено в будущем шупу пуэру мэнхайский вкус, чайный лист с высокими растениями в Айлаошань дополнил его яркими акцентами.
Ферментация была произведена в Мэнхае по классической технологии, проверенной технологии, а также был использован старинный метод – дополнительная ферментация в стволе молодого бамбука. Для этого уже сферментированный шу пуэр в сухом виде кладут в колено молодого бамбука и нагревают на углях. Выделяющийся бамбуковый сок пропитывает чайный лист и запускает повторную ферментацию. Процессы постферментации в колене бамбука продолжаются несколько дней, при этом внутри сохраняются высокие температуры. Для завершения этого процесса чай снимают бамбуком и помещают в сушильную камеру.
Получился шу пуэр с мягкими и в меру насыщенными оттенками с ореховыми нотами, легкой древесной терпкостью и защитой ягодными оттенками, которые улавливаются в послевкусии.» Чайная коллекция Подарки востока
